Unsere „Associazione“ hat 1992 einen Beurteilungsbogen eingeführt, der von den Mitgliedern anlässlich eines Essens oder geselligen Beisammenseins in einem „Ristorante del Buon Ricordo“ ausgefüllt werden kann.
Dieser Bogen wird ausgewertet, um ein allgemeines Urteil über das besuchte Restaurant und seine Einrichtungen wie zum Beispiel Ambiente, Empfang, Annehmlichkeiten, Qualität des Essens und der Weine sowie Bedienung zu bilden.
Die eingereichten Beurteilungen werden von einer dafür vorgesehenen „Commissione Gastronomica“  nach einheitlichen Regeln ausgewertet und nach Sichtung dem „Consiglio Direttivo“ übergeben, welcher unanfechtbar einmal jährlich das Restaurant „Idealeamico“ ernennt. In den ersten Jahren wurde zwischen dem „Ristorante Ideale“ hinsichtlich Qualität und „Ristorante Amico“ in Bezug auf zuvorkommende Behandlung unterschieden. Seit 1997 wurden diese beiden Bewertungen zum „Idealeamico“ zusammengefasst.
Ab 2009 ist der „Premio“ der Erinnerung an das Gründungsmitglied Marco Regge gewidmet, einem erfahrenen Sammler und Gastronom, um auf diese Weise die Bedeutung hervorzuheben, die er für die „Associazione“ hatte.